Кулинария

Способ приготовления: зелень петрушки перебрать (удалить стебли), промыть в холодной воде, отсушить и мелко изрубить ножом. Подготовленную зелень положить в размятое сливочное масло, добавить лимонный сок или лимонную кислоту и смешать так, чтобы зелень равномерно распределялась в масле (для остроты в масло можно добавить красный острый перец или соус «Южный»). Затем масло раз¬делать, придав форму батона диаметром 3 см, весом 250—300 г. Разделанный батон положить в холодную воду со льдом и хранить в прохладном месте.
При отпуске нарезать кружочками (толщиной примерно 0,5 см) весом 15—20 г.

Подавать к бифштексам, антрекотам и жареной рыбе в сухарях и другим блюдам.