Кулинария

Вам потребуется: яйца 200 (5 шт.), яйца (желтки) 75 (5 шт.),сахар 300, вино белое  500, лимон 1 шт.

Способ приготовления: яйца  и  яичные  желтки тщательно сме­шать  с  сахарным   песком,  столовым  белым вином,   тонко   срезанной   с   лимона   цедрой и проварить на слабом огне, непрерывно взби­вая   металлическим    веничком.   Когда   соус увеличится в объеме в 2—3 раза и температура его достигнет 70—75°,   из   соуса следует  удалить цедру.   Яичный сладкий соус   можно хранить не  более 10— 15 минут, иначе пена опадет и соус станет жидким.

Подается к пудингам, шарлоткам, спарже, артишокам, земляной груше и т. п.