| Главная » Статьи » Соусы » Горячие соусы: яично-масляные |
Соус масляный раковый
Вам потребуется: масло сливочное 450, масло раковое 150, яйца (желтки) 12 шт., лимон 2 шт.
Способ приготовления: сырые яичные желтки и кусочки сливочного и ракового масла проварить на водяной бане (мармите) при температуре воды не выше 80° до загустения, непрерывно размешивая, затем добавить лимонный сок или лимонную кислоту, перемешать; готовый соус процедить. Подавать к отварным припущенным рыбным блюдам. | |
| Просмотров: 543 | Рейтинг: 0.0/0 |
| Всего комментариев: 0 | |