Кулинария

Вам потребуется: для 3/4 стакана соуса: 2 яичных желтка, 1 1/2 ст. ложки лимонного сока, 1/4 чайной ложки соли, щепотка красного перца, 125 г сливочного масла, 2 ст. ложки 20%-ных сливок или сметаны.

Способ приготовления: влить яичные желтки и лимонный сок в блюдо, положить туда соль и красный перец и растереть. Поставить в отдельной кастрюльке, на огонь сливочное масло, растопить его и дать прокипеть, не допуская потемнения. Растопленное сливочное масло влить в миску тоненькой струйкой, непрерывно растирая. Затем таким же способом влить сливки или сметану. Как только образуется однородная масса, перелить соус в сотейник, закрыть его сверху  целлофаном или крышкой и поставить на теплую баню. На бане соус может стоять - 1 1/2 ч.