Кулинария

Вам потребуется: молоко 800, миндаль сладкий 160, миндаль горький 10,  яйца 5 шт.,  сахар 250.

Способ приготовления: сладкий и горький миндаль положить в кастрюлю, залить кипятком и накрыть по­суду крышкой. Через 10—15 минут миндаль очистить от кожицы, положить в холодную воду на 2—3 часа, после чего пропустить че­рез мясорубку с частой решеткой, подливая понемногу молоко, чтобы миндаль не замас­лился. Измельченный миндаль тщательно растереть пестиком в ступке, постепенно добавляя молоко. Растертый в пюреобразную массу миндаль развести оставшимся моло­ком, процедить через редкую салфетку или марлю и отжать.
Яйца или яичные желтки тщательно рас­тереть с сахаром, так, чтобы смесь сделалась белой, а затем развести приготовленным горя­чим миндальным молоком и проварить, поме­шивая лопаткой, до температуры 75—800, но не кипятить. Отпускать соус в холодном или в горячем виде.

Подавать к пудингам, запеканкам и т. п.