| Главная » Статьи » Соусы » Горячие студни на мясном бульоне |
Студень из коричневого бульона
Вам потребутся: бульон 750, мадера 50, желатин 40.
Способ приготовления: в процеженный коричневый бульон, сваренный из обжаренных костей дичи или телятины с овощами, добавить размоченный в холодной воде желатин, вино мадеру и прокипятить.
Используется для заливного из дичи (шофруа) и при изготовлении паштета, запеченного в тесте. | |
| Просмотров: 481 | Рейтинг: 0.0/0 |
| Всего комментариев: 0 | |