Кулинария

Вам потребуется: на 1 л воды необходимо 1/5 л столового уксуса, 600—800 г сахара, 4/5 г корицы, 1 г гвоздики.

Способ приготовления: неповрежденные яблоки тщательно моют, вырезают сердцевину и нарезают дольками (на 4—8 частей в зависимости от размера яб­лока). Мелкие сорта яблок маринуют целыми. У мелких яблок вы­резают сердцевину. Нарезанные яблоки кладут в холодную воду или в 1%-ный раствор соли (10 г на 1л воды) во избежание их потем­нения. Хранят нарезанные яблоки в воде или рассоле не более 30 мин. Затем яблоки бланшируют в воде в течение 2—5 мин. и сразу же охлаждают. Воду после бланширования используют для приго­товления маринадной заливки. Яблоки укладывают в банки, на дно которых предварительно кладут гвоздику и корицу.
Наполненные банки заливают горячей маринадной заливкой, накрывают крыш­ками и стерилизуют: пол-литровые — 20 мин., литровые — 30, трехлитровые — 40—50 мин.

Фрукты могут служить основой для приготовления маринада.