| Главная » Статьи » Соусы » Холодные соусы: маринады |
Маринованные груши
Вам потребуется: для приготовления маринадной заливки на 10 литровых банок необходимо воды 2,2 л, сахара 0,5 кг, уксуса 850 г.
Способ приготовления: неповрежденные груши тщательно моют, вырезают сердцевину и нарезают дольками (на 4—8 частей в зависимости от размера груши). Мелкие сорта груш маринуют целыми. У мелких груш вырезают сердцевину. Нарезанные груши кладут в холодную воду или в 1%-ный раствор соли (10 г. на 1л воды) во избежание их потемнения. Хранят нарезанные груши в воде или рассоле не более 30 мин. Затем груши бланшируют в воде в течение 1-2 мин. и сразу же охлаждают. Воду после бланширования используют для приготовления маринадной заливки. Груши укладывают в банки, на дно которых предварительно кладут гвоздику и корицу. Фрукты могут служить основой для приготовления маринада. | |
| Просмотров: 479 | Рейтинг: 0.0/0 |
| Всего комментариев: 0 | |