Кулинария

Вам потребуется: морковь — 350, лук репчатый — 250, петрушка или сельдерей (корень) — 50, томатное пюре — 300, масло растительное— 100, уксус 3 % -й — 300, сахар — 35, рыбный бульон или вода— 100.

Способ приготовления: коренья нарезают соломкой, тонкими кружочками, лук — кольцами или полукольцами. Все это в течение 10—15 мин пассеруют на растительном масле с добавлением томатного пюре, затем вливают уксус, рыбный бульон (или воду) кладут соль, сахар, лавровый лист — 0, 2, перец горошком — 0, 5, гвоздику — 1, корицу — 1 и кипятят 15—20 мин. Готовый маринад охлаждают.

Используется для холодной жареной и вареной рыбы.