Кулинария

Вам потребуется: морковь 350, петрушка или сельдерей 50, лук репчатый или лук порей 250, рыбный бульон 300, картофельный крахмал 20, масло подсолнечное 100, уксус 3%-ный 300, сахар 35, перец горошком 1, лавровый лист 1, гвоздика 1, корица 1.

Способ приготовления: коренья нарезают соломкой, тонкими кружочками, лук — кольцами или полукольцами. Все это в течение 10—15 мин пассеруют на растительном масле с добавлением картофельного крахмала, разведен­ного холодной водой, затем вливают уксус, рыбный бульон (или воду) кладут соль, сахар, лавровый лист — 0, 2, перец горошком — 0, 5, гвоздику — 1, корицу — 1 и кипятят 15—20 мин. Готовый маринад охлаждают. Маринад мож­но приготовить с добавлением свеклы; свекла придает маринаду красноватую окраску.

Подавать к холод­ной жареной и вареной рыбе.