Кулинария

соус можно приготовить двумя способами:

Первый способ.

Вам потребуется: молоко 800, бульон мясной 150, мука 40, масло сливочное 40, лук репчатый 250, перец красный острый 0,01.

Способ приготовления: мелко нашинкован­ный репчатый лук спассеровать на масле так, чтобы цвет его не изменился. Затем в пассе­рованный лук налить небольшое количество бульона и припустить до готовности в посу­де,    закрытой   крышкой.
Бульон с луком соединить с молочным соусом средней густоты и варить 5—7 ми­нут, после чего положить соль, красный острый перец.
Заправленный соус размешать, протереть и прогреть с добавлением горячего молока.

Подавать соус к жареной баранине, котлетам и т. п.

Второй способ.

Вам потребуется: молоко 600, бульон мясной 300, масло сливоч­ное 40, мука 40, лук репчатый 200, мускатный орех 0,2, перец красный острый 0,01 или молотый бе­лый 0,1.

Способ приготовления: репчатый лук, круп­но нарезанный, сварить в молоке. Затем лук вынуть из отвара и изрубить; приготовить белую пассеровку из муки и масла, развести молочным отваром и влить бульон, доба­вить перец, соль, мускатный орех, разме­шать и варить в течение 5—7 минут, после чего процедить через частое сито. В проце­женный соус положить рубленый лук и дать вскипеть.

Подавать соус к жареному кролику, отварной домашней птице, отвар­ному мясу и т. п.