Кулинария

Способ приготовления: Белую горячую пассеровку развести горячим молоком, непрерывно помешивая веселкой, положить соль и кипятить 5—7 минут.
В соус средней густоты можно добавить сырые яичные желтки (3—4 шт. на 1 кг соуса). Соус средней густоты используют для запекания овощей, мяса и рыбы.
В жидкий соус, кроме соли, положить сахар, жидкий соус подают к горячим овощным и крупяным блюдам.
Густой соус используют как начинку для фаршированных котлет из филе кур или дичи, крокетов и т. п.