| Главная » Статьи » Соусы » Горячие красные соусы на мясном бульоне |
Соус руанский
Вам потребуется: для 2 3/4 стакана соуса: 4 утиных или 8 куриных печенок, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 1 ст. ложка коньяку, 1 1/2 стакана красного соуса.
Способ приготовления: утиную или куриную печень тщательно промыть и очистить от жилок и пленок. Нарезать печень кусочками и протереть на сите. Поставить протертую печень в холодильник. Растопить в сотейнике сливочное масло и обжарить в нем в течение 5 мин лук. Влить вино и варить до тех пор, пока вино не убавится наполовину. Затем влить в сотейник коньяк и красный соус и варить 10 мин на слабом огне. Перед подачей на стол смешать 1/4 стакана соуса с протертой печенью, затем выложить все обратно в сотейник и подогреть. До кипения не доводить. Подавать к дикой и домашней утке. | |
| Просмотров: 588 | Рейтинг: 0.0/0 |
| Всего комментариев: 0 | |