Кулинария

Вам потребуется: красный основной соус 750, маргарин сливоч­ный 45, масло сливочное 30, лук репчатый 200, то­мат-пюре 150, виноградное вино 100, шампиньоны 150, сахар 5, зелень петрушки или укроп 10, эстрагон 10.

Способ приготовления: в мелко нарубленный репчатый лук, спассерованный на сливочном маргарине, доба­вить измельченные шампиньоны или белые грибы и пассеровать в течение 5—7 минут. Затем влить белое вино, уварить его на 1/3 первоначального объема, добавить красный основной соус, пассерованный томат-пюре, сахар, соль и варить 10—15 минут. После окончания варки в соус положить измельченную зелень петрушки или укроп и листики эстрагона; заправить соус сли­вочным маслом.

Подавать к жареной дичи, натуральным котлетам из телятины, баранины, котлетам и биточкам  из  дичи.