Кулинария

Вам потребуется: для  2 стаканов  соуса: 4 ст. ложки  натертой апельсиновой (мандариновой) цедры, 1/2 стакана кипятку, 1/2 стакана сухого красного вина, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 1/2 стакана красного соуса, 1 ст. ложка черносморо­динового джема или варенья, 2 ст. ложки коньяку,  1/2 стакана       апельсинового (мандаринового) сока.

Способ приготовления: положить в кастрюлю цедру, залить кипятком, оставить в нем на 5 мин (после этого цедра потеряет присущую ей горечь) и затем откинуть на сито.
Варить вино и лук до тех пор, пока содержимое не убавится наполовину. Добавить в вино красный соус, черносмородиновый джем или варенье, коньяк и апельсиновый сок и варить еще 10 мин на слабом огне, часто размешивая. Затем положить ошпаренную цедру, перемешать.

Подавать к утке.

Упрощенный способ - Этим способом можно приготовить за 5 мин очень вкусный соус.

Натереть на терке цедру от 1 апельсина. Залить ее кипятком оставить на 5 мин. Отжать в стакан, туда же выжать сок из апельсина.
Вынуть из жаровни приготовленную дичь, слить жир, если он есть, добавить в сок 1/2 стакана красного вина типа мадеры, дать соку с вином прокипеть 1—2 мин, соскрести со стенок засохший сок и размешать. Добавить 2—5 ст. ложек воды, вновь все прокипятить, положить вымоченную в кипятке апельсиновую (или мандариновую) цедру, влить апельсиновый (или мандариновый) сок, довести до кипения и кипятить 1 мин.