Кулинария

Вам потребуется: соус красный основной — 900, вино (мадера или мускат, или портвейн) — 100, маргарин столовый — 70.

Соус можно приготовить двумя способами:

вариант 1:
в готовый красный соус добавляют вино, доводят смесь до кипения и заправляют столовым маргарином;

вариант 2:
вино наливают на сильно нагретую сковороду и после того как оно закипит, соединяют с красным соусом и заправляют столовым маргарином.

Примечание: для остроты можно добавить соус «Южный» в количестве 30— 50 г. на 1 кг соуса.

Подавать к филе, лангетам, тушеному мясу, почкам телячьим жареным, а также к отварной ветчине и языку, изделиям из котлетной массы.