| Главная » Статьи » Соусы » Горячие красные соусы на мясном бульоне |
Соус со сладким стручковым перцем
Вам потребуется: красный основной соус 800, перец стручковый сладкий 200, белое виноградное вино 100, уксус 3%-ный 75, маргарин сливочный 30, масло сливочное 40, перец горошком 1, лавровый лист 0,5, чеснок 1.
Способ приготовления: свежий (или консервированный) стручковый сладкий перец мелко нарезать и спассеровать на сливочном маргарине до готовности. В пассерованный перец налить уксус, белое виноградное вино и уварить жидкость до 2/3 первоначального объема, затем добавить красный основной соус и варить 15—20 минут. В проваренный соус положить дробленый черный перец, лавровый лист, чеснок, растертый с солью, и снова кипятить 5—10 минут, затем процедить, протирая при этом перец, и заправить сливочным маслом. Подавать к вареному и жареному мясу, блюдам из зайца, мяса дикой козы и т. п. | |
| Просмотров: 498 | Рейтинг: 0.0/0 |
| Всего комментариев: 0 | |