| Главная » Статьи » Соусы » Горячие красные соусы на мясном бульоне |
Соус с трюфелями
Вам потребуется: красный соус 750, вино (мадера) 100, трюфели 100, отвар от трюфелей 100, бульон (фюме) 100.
Способ приготовления: в готовый красный соус добавить сильно концентрированный бульон (фюме), влить отвар из трюфелей и, помешивая, кипятить на слабом огне в течение 10—12 минут. В эту смесь влить вскипяченную мадеру, положить мелко нарубленные трюфели и размешать. Подавать к фаршированным котлетам из домашней птицы и дичи и котлетам по-киевски, паштетам, филе и т. п. | |
| Просмотров: 541 | Рейтинг: 0.0/0 |
| Всего комментариев: 0 | |