| Главная » Статьи » Соусы » Горячие красные соусы на мясном бульоне |
Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами
Вам потребуется: красный основной соус 750, свиное внутреннее сало 40, масло сливочное 30, ветчина (без жира) 100, лук репчатый 100, корнишоны 50, каперсы 30, шампиньоны 75, уксус виноградный 75, перец молотый 0,1.
Способ приготовления: мелко нарубленный спассерованный лук смешать с нарезанной мелкими кубиками ветчиной (без жира) и жарить, помешивая 3—5 минут. Затем добавить мелко рубленные корнишоны, каперсы, влить уксус и прокипятить. После этого влить красный основной соус, положить рубленые вареные шампиньоны, довести соус до кипения, посолить, размешать и заправить маслом. Предназначен для блюд из зайца, кролика, свинины, баранины. | |
| Просмотров: 568 | Рейтинг: 0.0/0 |
| Всего комментариев: 0 | |