| Главная » Статьи » Соусы » Полуфабрикаты для соусов |
Пассерованное томатное пюре.
|
Томатное пюре, предназначенное для
приготовления соуса, пассеруют с жиром (5—10 % к массе пюре). Сливочное масло
или маргарин растапливают в сотейнике, добавляют томатное пюре и пассируют в
течение 30—50 мин в зависимости от количества пюре. | |
| Просмотров: 1161 | Рейтинг: 1.0/1 |
| Всего комментариев: 0 | |