Кулинария

Вам потребуется: бульон рыбный для приготовления белого соуса — 500, маргарин для пассерования муки — 25, мука пшеничная — 25, морковь — 40, лук репчатый — 40, петрушка (корень) — 30, томатное пюре—500, маргарин столовый (для пассерования овощей, томатного пюре) — 25, сахар — 10.

Способ приготовления: в рыбный белый основной соус кладут томатное пюре, пассерованные коренья, лук, лавровый лист, перец горошком и варят при слабом кипении 25—30 мин, периодически помешивая. По окончании варки добавляют соль, сахар, молотый красный перец, лимонный сок или лимонную кислоту, после чего соус процеживают.

Используется для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.