| Главная » Статьи » Соусы » Горячие соусы на рыбном бульоне |
Соус с белым вином
Вам потребуется: для 1 1/4 стакана соуса: 1 стакан сухого белого вина, 3 горошины черного перца, 3 ст. ложки мелко нарезанного лука, 1/2 лаврового листа, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3/4 стакана рыбного бульона, 1/2 стакана 10%-ных сливок, 1/2 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса.
Способ приготовления: вино, перец горошком, репчатый лук, лавровый лист варить в кастрюле до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Процедить. Растопить 1 ст. ложку сливочного масла в сотейнике и тщательно смешать с мукой. Тонкой струйкой влить в сотейник, непрерывно размешивая, рыбный бульон, а затем сливки. Размешивать, пока не закипит. Положить по вкусу соль, перец и добавить уксус. Смешать с вываренным вином и варить еще 5 мин. Положить остальное сливочное масло и, когда оно растопится, размешать. Подавать к припущенной или вареной рыбе. | |
| Просмотров: 655 | Рейтинг: 0.0/0 |
| Всего комментариев: 0 | |