Кулинария

Вам потребуется: белый соус 850, масло сливочное 100, масло раковое 50, вино виноградное белое 100, лук реп­чатый 50, белые коренья 60, перец молотый 1, лимонная кислота  1.

Способ приготовления: в белый рыбный соус добавить мелко нарезанные белые коренья и репчатый лук и варить 25—30 минут при слабом кипении.
Перед окончанием варки в соус влить вски­пяченное белое сухое виноградное вино, положить соль, молотый перец, лимонную кислоту, а затем, прекратив кипячение, до­бавить при быстром непрерывном помеши­вании кусочки сливочного и ракового масла. Готовый соус следует процедить.

Подавать к припущен­ной и вареной рыбе — судаку, лососю, бе­лорыбице,   сигу, форели.