Кулинария

Вам потребуется: соус белый основной — 900, вино (белое сухое) — 50, огуречный рассол — 100, кислота лимонная — 0, 5, масло сливочное или маргарин столовый — 100.

Способ приготовления: рыбный белый основной соус в конце варки соединяют с горячим белым сухим вином, прокипяченным и процеженным огуречным рассолом и варят еще 8—10 мин. Готовый соус заправляют солью, молотым перцем, сливочным маслом или маргарином и процеживают. В соус по желанию можно добавить отварные хрящи осетровых рыб, нарезанные, очищенные от семян и кожицы, припущенные соленые огурцы, белые грибы или шампиньоны.

Подавать к припущенной или вареной рыбе.