| Главная » Статьи » Соусы » Горячие соусы на рыбном бульоне |
Соус паровой
| Вам потребуется: соус белый основной — 900, лимонный сок или кислота лимонная— 1, маргарин столовый или сливочное масло — 70. Способ приготовления: перед окончанием варки в рыбный белый основной соус вводят сливочное масло или маргарин кусочками по 10—12 гр и вымешивают до полного соединения с соусом. Затем добавляют лимонный сок или лимонную кислоту, перец, соль и процеживают через салфетку или марлю. Для улучшения вкуса в соус можно добавить отвар из шампиньонов (50 гр на 1000 гр соуса). Подавать к припущенной и вареной рыбе. | |
| Просмотров: 607 | Рейтинг: 0.0/0 |
| Всего комментариев: 0 | |