Кулинария

Вам потребуется: бульон костный или мясной— 1100, маргарин столовый — 50, мука пшеничная — 50, лук репчатый — 40, петрушка или сельдерей (корень) — 30, лимонная кислота — 1 или сок лимона — 8.

Способ приготовления: горячую белую мучную пассеровку соединяют с бульоном и варят 25—30 мин, помешивая лопаточкой во избежание пригорания. В соус кладут мелко нарезанные и слегка пассерованные петрушку, репчатый лук и проваривают еще 20—25 мин. По окончании варки соус заправляют лимонной кислотой или соком лимона, солью, процеживают, протирая при этом вареные овощи, и заправляют столовым маргарином.
Соус служит основой для приготовления многих производных соусов.

Подать к отварной и припущенной птице, телятине.