| Главная » Статьи » Соусы » Горячие белые соусы на мясном бульоне |
Соус паровой
Вам потребуется: белый соус 900, масло сливочное 100, вино сухое белое 100, лук 40, петрушка (корень) 30. сельдерей 30, лимонная кислота 1, перец молотый 1.
Способ приготовления: в белый соус добавить мелко нарезанную петрушку, сельдерей, репчатый лук, спассерованный на масле, и варить 10—20 минут. После этого добавить лимонным сок или лимонную кислоту, соль, молотый перец (лучше белого цвета), процедить и за¬править сливочным маслом. Для улучшения вкуса в соус во время его варки можно добавить сухое белое вино (100 г), свежие шампиньоны (50 г) или отвар от них. Подавать к вареным и припущенным мясным блюдам — курам, цыплятам, телятине, котлетам из телятины, кур, дичи и т. п. | |
| Просмотров: 558 | Рейтинг: 0.0/0 |
| Всего комментариев: 0 | |