| Вам потребуется: крабы 100, соус 60, яйца 20, сухари 20, жир для фритюра 20, масло сливочное 5, зелень. Способ приготовления: мелкие кусочки крабов освободить от костных пластинок, нарезать и прогреть со сливочным маслом.
В готовый густой молочный соус добавить яичные желтки, подготовленные крабы и все перемешать.
Полученную массу выложить на стол, сформовать в виде жгута, нарезать на кусочки длиной 4 см, смочить в яйце, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре, после чего сбрызнуть сливочным маслом и поставить на 4—5 минут в жарочный шкаф.
При подаче крокеты положить на десертную или пирожковую тарелку, покрытую салфеткой, и украсить веточками зелени.
|