| Вам потребуется: язык (без горловины) 150 г, гарнир 150 г, соус хрен с уксусом 30 г, желе 25 г, зелень. Способ приготовления: свежие или соленые предварительно вы¬моченные языки сварить. Готовые языки положить в холодную воду на несколько минут, чтобы легче было снять кожу. Кожу следует снимать, начиная с тонкого конца. Очищенные языки положить в отвар, в котором они варились, и охладить. Нарезать языки следует наискось, начиная с толстого конца, чтобы куски были широкими. Куски языка, уложенные на блюдо веером, необходимо гарнировать. Гарнировать язык можно двумя — тремя видами гарнира: рубленым желе, маринованной краснокочанной или белокочанной капустой, корнишонами или огурцами, ломтиками помидоров, нарезанным и заправленным салатом.
В соуснике отдельно подать соус хрен с уксусом.
|