Котлеты рыбные заливные под соусом майонез с гарниром
Вам потребуется: рыба 70 г, хлеб пшеничный 9 г, молоко или вода 13 г, масло растительное 2 г, соус майонез с желе 40 г, гарнир из овощей и зелени 100 г, желе 25 г, заправка салатная 15 г.
Способ приготовления: из котлетной массы сформовать котлеты толщиной 0,5 см, уложить их в смазанный растительным маслом мелкий сотейник, долить немного рыбного бульона и припускать 10—15 минут. Охладить котлеты. Каждую котлету положить на металлическую лопатку и залить соусом майонез с желе. Эту операцию повторять до тех пор, пока котлеты не будут полностью залиты. Котлеты положить на противни, украсить морковью, свежими огурцами, помидорами, каперсами, зеленым горошком, веточками зелени и т. п., прикрепляя украшения к котлетам путем обмакивания их в желе. По охлаждении куски рыбы (для глянца) покрыть тонким слоем полузастывшего желе.
На блюдо положить нарезанный зеленый салат или смесь овощей, заправленных майонезом, а на овощи поместить котлеты. Гарнировать рубленым желе с одной стороны и маленькими кучками овощей — с другой. Украсить листиками салата и красиво нарезанным желе, уложив их по краю блюда.
При подаче блюда гарнир полить салатной заправкой.
|
| Категория: Холодные закуски из рыбы и морепродуктов | Добавил: Alisa (22.04.2010)
|
| Просмотров: 572
| Рейтинг: 0.0/0 |