| Главная » Статьи » Закуски » Холодные закуски из рыбы и морепродуктов |
Заливное из рыбы в формах (аспик)
| Вам потребуется: рыба 120 г, желе 150 г, овощи 20 г, соус хрен с уксусом или соус майонез 30 г, гарнир из овощей и зелени 100 г. Способ приготовления: приготовить прозрачное крепкое желе. Высокие формы (шарлотницы, конусные рубчатые или гладкие колпаки) установить в посуду с мелко наколотым льдом (до краев). В форму налить полузастывшее желе и, как только на стенках ее оно застынет (примерно до 1 см), слить оставшееся жидкое желе, а форму опять поставить на лед. Образовавшуюся из желе «рубашку» украсить различными овощами. Примечание: Затем форму наполнить кусочками вареной рыбы (лососины, форели, судака, белорыбицы, кеты, камбалы и др.) и заливать постепенно полузастывшим желе. Заполненную форму, после того как заливное хорошо застынет, т. е. через 2—3 1/2 часа, опустить в горячую воду на несколько секунд и выложить заливное на круглое блюдо. Отдельно подать соус майонез или соус хрен с уксусом. Примечание: | |
| Просмотров: 587 | Рейтинг: 0.0/0 |
| Всего комментариев: 0 | |