Кулинария

Способ приготовления маринада: для приготовления маринада петрушку, морковь нарезать кружочками, репчатый лук — кольцами, залить горячей водой (1 л) и кипятить 20—25 минут. За 5 — 7 минут до окончания варки добавить уксус, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Готовый маринад охладить до 10 —12°.

Вам потребуется: салака 125 г, мука 6 г, масло растительное 10 г, маринад 100 г, салат картофельный или винегрет 100 г, зелень петрушки 3 г.

Способ приготовления: свежую салаку очистить, удалить внутренности, голову, хвостовой плавник и промыть. Обработанную рыбу погрузить на 8—10 минут в соляной раствор (150 г соли) на 1 л воды при соотношении салаки к рассолу 1 : 1. После этого рыбу отсушить полотном, запанировать в муке и жарить на растительном масле.
Жареную рыбу охладить, уложить в стеклянную или керамическую посуду, залить холодным маринадом, положить на нее легкий гнет и выдержать в холодном помещении 1—2 дня.
Подавать салаку в холодном виде с винегретом или картофельным салатом, с посыпанной зеленью петрушки.