| Вам потребуется: баклажаны 45 г, кабачки 45 г, морковь 25 г, капуста белокочанная 30 г, лук репчатый 15 г, лук зеленый 10 г, томат-пюре 15 г, масло растительное 10 г, уксус 3°/0-ный 5 г, перец, зелень. Способ приготовления: обработанные баклажаны и кабачки запечь в жарочном шкафу. У баклажанов отделить кожицу. Кабачки и баклажаны мелко нарубить; лук, морковь, капусту мелко нарезать и спассеровать с растительным маслом и томатом-пюре. Затем смешать с рублеными кабачками и баклажанами и тушить в течение 10—15 минут, периодически помешивая. Заправить икру уксусом, солью, перцем и охладить.
При подаче посыпать зеленым луком, зеленью петрушки или укропом.
|